今天小编给大家带来的是腌菜的做法，照着学，你也能做出比肉还好吃的腌菜！

【原料】

黄瓜15斤、辣椒１斤、盐１.５斤、大蒜３两、白酒１.５两、白糖６两、姜３两、酱油４斤。

【做法】

酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

【原料】

萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤、胡椒粉2盒、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两。

【做法】

萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

【原料】

尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤；

【做法】

把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入搅碎的辣椒内即可。

【原料】

牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、豆油１斤、芝麻４两、白醋４两、豆瓣酱４两、糖４两；

【做法】

牛肉、辣椒搅碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。

【原料】

萝卜皮3公斤、五香面、酱油、盐适量

【做法】 

将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

【原料】

鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

【做法】

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；

2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

【原料】

圆白菜5000克，盐500克。

【做法】

1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，保鲜膜紧封缸口，上面加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

【原料】

大头菜5000克；精盐750克；五香粉100克

【做法】

将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒到6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。

【原料】

白萝卜5000克；盐750克；姜粉50克；五香粉50克；辣椒粉30克

【做法】

将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。

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